カクテルレシピ
お店とってサービスとはどのお客様に対してもフラットなサービスが求められています。
しかし、カクテルのレシピに関してはスタンダードレシピやお店のレシピ、時代のレシピといったカクテルレシピが様々にあります。
基本的にはフラットレシピ（均一なレシピ） なのですが、時にお客様が酔ってしまわれた時や体調が優れないなど色んな状況があります。
その時には同じカクテルでも作り方やレシピを変化させアルコール度数を調整するときもあります。
この様にサービスのフラット化を目指しながらも、お客様の状況を考慮しお客様一人一人にあったフラットではないサービスが必要とされます。
今回はスタンダードカクテル「オレンジブロッサム」で作り方やレシピを変化させアルコール度数を調整します。
レシピ・・・通常 ジン３０ｍｌ ：オレンジジュース３０ｍｌ
↓
変化後 ジン２０ｍｌ ：オレンジジュース４０ｍｌ
作り方・・・シェイクの時間（振る回数）を長めに取ることにより中の氷が溶け出しアルコール濃度が低くなる。
こうして作り方やレシピを変える事により、お客様に合ったその時最適なカクテルを提供することができます。
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投稿者 辻康裕 : 2006年 09月 25日 18:15
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スタンダードなものが作れるだけではだめなんですね。
投稿者 ems : 2006年10月20日 01:06
コメントありがとうございます！！
スタンダードなカクテルでも十分なのですが、臨機応変に対応するのがお客様に支持を受けるのであれば、是非対応していきたいと心がけています＾＾
投稿者 辻 : 2006年10月20日 17:19
